あまざけプレス特集 ご当地のあまざけ 全記事

~米どころ宮城にて持続可能~カネサオーガニック味噌工房-宮城県


地域で愛される「ご当地あまざけ」に着目し、甘酒造りのストーリーと甘酒商品の詳しい情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第10回目の紹介記事は、宮城県のカネサオーガニック味噌工房を特集します。

メーカーについて -About-

編集部
御社についてご紹介ください。

宮城県美里町にて1990年より約30年間有機米と有機大豆の生産を行っています。さらに2014年からは、その生産した有機米と有機大豆の魅力をより身近な形で発信していきたいという想いから、お客様の食卓に取り入れて頂きやすい形として発酵食品へ自社加工を行いお届けしています。

なるべく環境に負荷をかけない有機農業と日本の食文化をつなぐ発酵食品製造を行い、持続可能な食品づくりを目指して取り組んでいます。

製造過程 -Produce-

編集部
甘酒開発のきっかけやストーリー、こだわりや工夫を教えてください。

自社生産した有機農産物の魅力を発信するにあたり米糀の派生としてもっともポピュラーな味噌と甘酒の商品を設立当初に企画製造を行っていました。

当社の有機米の優しい風味を存分に楽しんで頂けるよう、工程上の温度管理や配合を試行錯誤し、濃縮タイプを2種類(プレーンと古代米)、そのまま飲めるストレートタイプ1種類、以上の3種類を常時製造しています。

更に、季節限定で地元産フルーツを使用した濃縮甘酒も製造し、甘酒の魅力を発信しています。

商品 -Product-

編集部
御社のいちおし商品とその特徴について教えてください。
  • 「有機農家が作った糀の甘酒」

有機農家が作った糀の甘酒を特におすすめさせて頂きます。

こちらは当社が生産する有機米、有機米糀、そして甘酒には珍しく有機生塩糀を原材料に使用しています。柔らかい塩味の塩糀を加えることによりスッキリとした後味に仕上げており、幅広い年代のお客様にご好評頂いている甘酒商品です。

夏はキンキンに冷やしてそのまま飲むのがおすすめです。その他フルーツジュースや炭酸水、カルダモンやシナモン等スパイスをふりかけたり、お湯割りでもお楽しみ頂けます。

メッセージ -Message-

編集部
これから挑戦したいことを教えてください。

現在は有機農産物・発酵食品の生産がメインではありますが、30年間地道に築き上げてきた有機栽培のノウハウを地域・企業さまと連携し有機農業の普及に貢献する活動を行っていきたいと考えています。

コロナが落ち着いてきたらではありますが、有機農業や発酵食品の理解・関心を高める入り口づくりとしても味噌作りや甘酒作りのワークショップを地域の皆様と一緒に楽しみながら行っていけたらと考えています。

有機原材料の生産から加工まで一貫して行っている自分たちだからこその活動を企画していきたいです。

編集部
最後に、読者へのメッセージをお願いします!

私たちは環境に配慮し安心・安全な食糧を提供したい想いでこれまで取り組んで参りましたが、その道のりは大変で、まだ道半ばです。
しかしながら、こうして皆様にお伝え出来る機会を賜り有難く思っております。

私たちからの一方通行では、有機農業は成り立って行きません。一人でも多くの方に手にとって頂き、信頼関係を築く事で持続可能な農業やその商品は普及していくものと考えています。

まずは当社の発酵食品を食べてみてもらえると嬉しいです。

おすすめの商品 -Product Recommendations-

メーカーのコメント
自社の有機栽培米と有機生塩糀を原材料に使用した「糀の甘酒」。自社の有機米の特色を活かした優しい甘さに、生塩糀を加えて後味スッキリに仕上げました。冬はコップに移しかえ、温めて飲むのも(電子レンジ500w 50秒ほど)。夏はキンキンに冷やして飲むのはもちろん、フルーツジュースや炭酸水などとミックスさせてもお楽しみ頂けます。

今回ご紹介した甘酒メーカーについて

【宮城県】
カネサオーガニック味噌工房
https://www.kanesaorganic.jp/
宮城県遠田郡美里町二郷字前谷地50

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