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~化学調味料から発酵調味料へ大切な人のカラダとココロを整える発酵おうちごはん~Cafe&Hakko Lab 山口飲食


巷で人気の「発酵料理教室に着目し、発酵料理教室のストーリーとおうちで作れる発酵料理を読者の皆様にお届けする連載企画。第3回目の紹介記事は、Cafe&Hakko Lab 山口飲食を特集します。

発酵料理について -Story-

編集部
発酵料理教室についてご紹介ください。

"You are what you eat"
食べたものが私になる。美味しいだけじゃない、あなたの人生最高に。

”化学調味料から発酵調味料へ”
大切な人のカラダとココロを整える発酵おうちごはんは、人と自然に優しい自然派ごはんです。「発酵食品」「天然由来」「日本の美味しい食材」を大切にして、家族に食べてもらいたいもの、自然環境、次世代につなげたいもので食材を選び料理を作っています。毎日食べるごはんを大切にしたお米で作る新しい日本のごはんをお届けします。

発酵おうちごはん」で、新しいライフスタイルを手に入れて欲しい。そんな想いに共感される皆様と出会えることを願っています。

編集部
発酵料理に"ハマった"ストーリーや発酵料理の"魅力"を教えてください。

美味しいお味噌汁を作れないまま大人になり、結婚をしました。レシピをたくさん作れることの方がすごいと思っていたのですが、料理の土台となる部分調味料や、出汁などについて知らずに料理を作っていました。土台がぐらぐらの中で居心地の良い家がたたないと料理も同じだと。

お味噌をかえ、醤油をかえ、みりんを変えと身の回りのものを自然由来、伝統的なものに変えていくうちに美味しいと思う基準が自分の中で変わってきました。

蔵元に足を運び、発酵の手順などを知るうちに、発酵の面白さに夢中になっていました。それに比例して、自分で作る料理も美味しいと心から思えるように。発酵料理の魅力はしみじみ美味しいと思える料理を作れることでしょうか?

料理教室について-About-

編集部
"人気の"講座や料理について教えてください。

人気の講座は「オンライン発酵おうちごはん講座」と「インスタグラムで楽しむオンラインクラス」の2つです。

  • オンライン発酵おうちごはん講座

全部で10種類の発酵調味料、和ごはんをベースに30種類のレシピが好きな時、好きな時間、好きな場所で学べるオンライン講座です。

この講座の特徴は、「発酵に興味があり、日々のおうちごはんに取り入れて見ようかなぁ」「子育て中でバタバタ、毎日のごはんを自然由来のもので作りたい」「発酵食のレパートリーを増やしたい」「和食の家庭料理を作りたい」と思う方に最適の講座となっています。家庭で楽しく、美味しく、自分のペースで学べる、オンラインだから繰り返し見えるのが特徴です!

  • インスタグラムで楽しむオンラインクラス

教室専用のインスタグラムの中でレシピ&LIVEレッスンを配信しています。好きな時間、好きな場所で学べるオンラインクラスです。こちらのクラスでは、料理以外に山口飲食の裏側も楽しめます。今ですと、新規プロジェクトの食品製造業の取り方や、暦、料理が楽しくなるマインドについてもお届けしています。

発酵レシピ-Recipe-

編集部
甘酒米麹を使用した、ご家庭で"簡単"に作れるレシピを教えてください。

豆乳甘酒チョコ

気軽におやつとして楽しめる豆乳甘酒チョコ、口に入れるとシュッととろける食感が美味しいです。

メッセージ -Message-

編集部
読者への"メッセージ"をお願いします。

料理を通して人をHAPPYにする集団が山口飲食です。 食べ方は生き方そのものです。みんなんでお腹の中からHAPPYに!

今回ご紹介した発酵料理教室について

Cafe&Hakko Lab 山口飲食
https://yamaguchi-insyoku.com/

  • この記事を書いた人

あまざけプレス

「あまざけプレス」は、甘酒と健康美容と栄養補給に関する情報と知恵を発信しています。

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