飾りにとどまらない「美味しい花体験」を創作するエディブルフラワー研究所は、代々木公園の隠れ家カフェ「プルミエメ」とスイーツメディアufu.とコラボレーション。
ufu.がアレンジしたパティシエ佐藤美歩シェフによる「薔薇とタイベリーのかき氷」を2日間限定で提供します。暑い夏の夜にぴったりな大人のかき氷とデザートプレートをお楽しみください。
商品紹介
ちょっとよそゆきの「夜デザート」に、薔薇をつかった大人のかき氷を
創造的であたらしい花食体験「美味しい花体験」の創作に取り組むエディブルフラワー研究所。花のポテンシャルを最大限に引き出した「飾り以外」の創造性を求めて、各業界のトップクリエイターと連続的にコラボレーションを展開します。
今回はパティシエ佐藤美歩シェフとのコラボレーション。ほてった身体をひんやりしてくれる「タイベリーと薔薇のかき氷」をメインとしたデザートプレートを限定提供します。
薔薇とフルーツの相性を考え抜いた特別なかき氷
薔薇に合わせたのは「タイベリー」。ラズベリーとブラックベリーを交配した品種で、香りが強い一方で酸味が少なく、薔薇のような香りがするのが特徴。氷の中にもピューレを使うことで、食べている時に一体感を出しました。
また、麹の甘酒で自然な甘味をプラスし、ソースには非加熱のタイベリーピューレに北海道産の蜂蜜を。仕上げには、エディブルフラワー研究所の華やかな香りが広がる薔薇「Nobel Rose」を飾り、ミルクジャムを添えました。
薔薇とタイベリーの相乗効果を味わいながら、ミルクジャムをかけながら味を変化させ、下部に仕込んだ卵感強めのクレームディプロマットのしっかりとした甘みをすくう、贅沢な大人のかき氷です。
メインに使用したのはE.F.Labが監修した世界初の技術によって産まれた革新的な食用バラ
メインに使用した食用バラは『Nobel Rose』。無農薬栽培が難しい香り高いバラを、完全閉鎖型植物工場にて、通年で提供ができる世界初※の栽培技術を確立。
生の食用バラの流通がなくなるクリスマスやバレンタインデーなどの冬期でも提供が可能な革新的なブランドです。
Nobel Roseという名称は、ノーベル賞で世界的に著名なスウェーデンの発明家” Alfred Bernhard Nobel ”と”新しい、革新的”という意味をもつ”Novel”をかけあわせた、”革新的でサイエンティフィックな食用バラ”としてのイメージを表現しています。
会社概要
■店名
プルミエメ
■住所
東京都渋谷区富ケ谷１丁目６−１０ 代々木公園ビル2F
■日程
8/7（日）8/8（月）
①18:00～19:00 カウンター席
②18:30～19:30 テーブル席・有料個室
③19:30～20:30 カウンター席
④20:00～21:00 テーブル席・有料個室
※いずれも60分制
※ご予約のお時間より早くご入店いただけません
■価格
3,500円（税込）
■予約方法
プルミエメのInstagramのプロフィール欄にあるリンク先よりご予約ください。
プルミエメのInstagram： https://www.instagram.com/premiermai_tokyo/
