地域で愛される「ご当地あまざけ」に着目し、甘酒造りのストーリーと甘酒商品の詳しい情報を読者の皆様にお届けする連載企画。今回は、東京都の東京港醸造（とうきょうみなとじょうぞう）を特集します。
メーカーについて -About-
編集部のコメント
御社についてご紹介ください。
東京芝の酒「江戸開城」の由来は弊社に伝わる歴史にあります。
幕末、芝で造り酒屋を営んでいた若松屋は薩摩藩の御用商人でした。当時の若松屋には奥座敷があり、直接東京湾に通じる水路があったと言われています。
隠密に会合を持つには格好の立地だったため多くの要人たちの密談の場となり、西郷隆盛、勝海舟、山岡鉄舟、高橋泥舟と言った歴史に名を残す偉人が頻繁に訪れていたと言われています。
現在も若松屋に残る掛け軸はそれら偉人が宿代の代わりに残していった物なのです。
若松屋は開国と江戸城無血開城という文明開化を目指した藩士たちの密談場でもありました。
やがて明治時代になり後継者問題、酒税法の変化に伴い若松屋は１８１２年から約１００年間続いた酒造業を１９０９年に廃業する事となりました。
幕末、動乱の時代を生き抜いた若松屋の歴史と伝統に敬意をはらい代々継承されてきたこの地で新たに酒造りを復活させたのです。
製造過程 -Produce-
編集部のコメント
甘酒開発のきっかけやストーリー、こだわりや工夫を教えてください。
幼少のころ、飲んでた味を再現しました。
商品 -Product-
編集部のコメント
御社のいちおし商品とその特徴について教えてください。
- 「東京あまざけ」「紅糀あまざけ」
甘味料やスムージーの原料としてぜひご利用ください！
メッセージ -Message-
編集部のコメント
これから挑戦したいことを教えてください。
あまざけカフェや和文化を広めていきたいです。
編集部のコメント
最後に、読者へのメッセージをお願いします！
身体を蘇生する必須アミノ酸を是非！
おすすめの商品 -Product Recommendations-
メーカーのコメント
乳酸発酵あまざけもあります！
今回ご紹介した甘酒メーカーについて
株式会社若松
http://tokyoportbrewery.wkmty.com/
東京都港区芝4-7-10
