はつもみぢ-山口県 日本の季節は、呑める～あなたの季節になる造り酒屋

地域で愛される「ご当地あまざけ」に着目し、甘酒造りのストーリーと甘酒商品の詳しい情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第22回目の紹介記事は、山口県のはつもみぢを特集します。

メーカーについて -About-

編集部

御社についてご紹介ください。

山口県周南市の小さな酒蔵。文政2年（1819年）に創業し伝統を守った酒造りを行ってきましたが、時代の流れと共に昭和60年に清酒の製造を中止。

しかし日本酒の素晴らしさを伝えたいとの思いから平成17年に酒造りを再開。冷房設備を完備した四季醸造蔵として1年中酒を仕込んでいます。

製造過程 -Produce-

編集部

甘酒開発のきっかけやストーリー、こだわりや工夫を教えてください。

弊社の酒米はすべて山口県産。農家に依頼して山田錦を作っていただいていますが、米作りの工程でどうしても発生してしまう等外米（検査基準に満たない米）は純米酒造りには使用できません。

酒造りに使わない酒米も、上質で美味しいお米であることに変わりなく、地元のお米と農家を守るために「麹甘酒」を開発しました。

商品 -Product-

編集部

御社のいちおし商品とその特徴について教えてください。

• 「麹甘酒」

米と米麹のみを使用した蔵人手造りの麹甘酒。甘酒の元となる麹は、蔵人が一粒一粒の米を手作業でもみほぐして造られます。飲み口をすっきりさせるために酒米の王様ともいわれる山田錦を50％まで精米した高級甘酒。

無添加無加糖の自然な米の甘み、手造りだからこそ生まれる粒々とした米の食感が特徴。お子様にも安心してお召し上がりいただけます。

メッセージ -Message-

編集部

これから挑戦したいことを教えてください。

日本の「國酒」である日本酒は百薬の長と呼ばれ、人々の暮らしの中で健康と心の安らぎを提供してきました。移りゆく季節を感じながら、それぞれの季節に合う日本酒をお届けしていきたいと考えています。

甘酒も夏の愉しみ方、冬に美味しい飲み方、様々な季節を通じて喜ばれる商品をご提案させていただきます。

編集部

最後に、読者へのメッセージをお願いします！

はつもみぢの麹甘酒は無添加無加糖・蔵人の手造り・味もしっかりとしていて、一度飲んだら忘れられない味わい。贈り物にも喜ばれています。

おすすめの商品 -Product Recommendations-

メーカーのコメント

米と麹のみで造る糖類無加糖の麹甘酒。山口県産山田錦を50％まで磨いたすっきりとした飲み口。

蔵人の手造りが生み出す、米の旨味をしっかりと残した粒々とした食感。自然の恵みをそのまま詰め込みました。

今回ご紹介した甘酒メーカーについて

株式会社はつもみぢ
http://www.hatsumomidi.co.jp/
山口県周南市飯島町1-40