もち米

もち米は、お餅や赤飯を作る時に使うお米です。
普通のお米（うるち米）には、「アミロペクチン（80％）」と「アミロース（20％）」の2種類のデンプンが含まれます。もち米は、粘りっこい性質を持つアミロペクチン（100％）だけが含まれます。