「食べる」を真ん中に、すこやかな「くらし」をデザインする、モリ乃ネ KITCHEN STUDIO

巷で人気の「発酵料理教室」に着目し、発酵料理教室のストーリーとおうちで作れる発酵料理を読者の皆様にお届けする連載企画。第4回目の紹介記事は、モリ乃ネ KITCHEN STUDIOを特集します。

発酵料理について -Story-

編集部

発酵料理教室を開設した"きっかけ"を教えてください。

日々の食が健やかなくらしに繋がると考え、発酵食・保存食づくりを中心としたワークシップやイベントを開催しています。

先人たちが築いてきたすばらしい知恵、文化、伝統や、季節や自然を感じる手仕事などをいまのくらしに寄り添いながら受け継ぎ、お伝えすることで、みなさんの日々が潤い、心身ともに健やかで、自分らしいくらしを創るきっかけとなる場になればと想っています。

編集部

発酵料理に"ハマった"ストーリーや発酵料理の"魅力"を教えてください。

以前はデザインの仕事をしており、多忙で不規則な生活が続いて体調を崩したことから、生活や食を見直し、日本の伝統食文化でもある発酵料理を学ぶきっかけとなりました。

料理をおいしくするだけでなく、料理するのも楽しくなり、自然と体調も整いました。発酵料理を作って食べるということは、菌や自然と共に暮らすということ。菌や自然が食や暮らしを豊かにし、私たちの心身の健康を助けてくれるということを実感しています。

料理教室について-About-

編集部

"人気の"講座や料理について教えてください。

『Bin×Kitchen（びんでキッチン）〜季節を楽しむ保存食』

旬の食材や季節の手仕事を五感で楽しみながら、ガラスびんで保存食・発酵食をつくるワークショップです。毎回、少量ずつ４〜５品仕込み、アレンジ料理を紹介しながらランチで召し上がっていただきます。

『発酵とくらす〜知って楽しむ発酵食』

発酵についての知識や魅力をわかりやすくお伝えしながら、発酵食をつくって楽しむレッスンです。甘酒、味噌、醤油、ぬか漬け、納豆、ひしおなど。仕込んだ後は、アレンジ料理を紹介しながらランチで召し上がっていただきます。

※コロナ禍のため、しばらくの間は様子を見ながら不定期での開催となっています。

発酵レシピ-Recipe-

編集部

甘酒・米麹を使用した、ご家庭で"簡単"に作れるレシピを教えてください。

春キャベツの甘酒マリネ

メッセージ -Message-

編集部

読者への"メッセージ"をお願いします。

発酵食は、腸内環境を整え、健康をサポートしてくれる上、料理をおいしくし、保存がきき、時短調理もできるという、体も心も暮らしも健やかになることがいっぱいです！

モリ乃ネKITCHEN STUDIOでは、健やかなくらしにつながる発酵食や保存食を中心としたワークショップやイベントを企画・開催しています。発酵食、保存食の魅力やレシピなどをお伝えしながら、日々の食のことを考えたり、創ること・食べること・感じることを楽しんだり、みなさんの暮らしがより豊かになるきっかけとなれば嬉しいです。

今回ご紹介した発酵料理教室について

モリ乃ネ KITCHEN STUDIO
https://www.morinone-ks.com/
東京都千代田区富士見1-12-9 グリーンアースビル1F