板麹


麹の出来立て時は、麹菌が原料の米に菌糸を伸ばし、米の粒同士を繋ぐ働きをするため一枚の板状になります。このことから板麹とよばれています。

  • この記事を書いた人

あまざけプレス

「あまざけプレス」は、甘酒と健康美容と栄養補給に関する情報と知恵を発信しています。

-

Translate »