看護師25年の経験を活かし発酵料理と予防医学で心身の健康をサポート 、発酵料理セラピーつむぎ

巷で人気の「発酵料理教室」に着目し、発酵料理教室のストーリーとおうちで作れる発酵料理を読者の皆様にお届けする連載企画。第1回目の紹介記事は、発酵料理セラピーつむぎを特集します。

発酵料理について -Story-

編集部

発酵料理教室を開設した"きっかけ"を教えてください。

私自身不妊、うつなど様々なトラブルから発酵食との出会いで人生が大きく変わりました。『発酵食を伝えていきたい』という想いから「つむぎ」を立ち上げました。

自分を満たしてあげることで周りの人も笑顔になれる。そんな素敵な循環のお手伝いが少しでもできればうれしいです。

編集部

発酵料理に"ハマった"ストーリーや発酵料理の"魅力"を教えてください。

初めて甘酒を飲んだ時、砂糖を使わない自然な甘さに驚き、感動に包まれました。発酵調味料を使うことで簡単で美味しいお料理になる。しかも身体にやさしくて栄養価も高い。知るほどに発酵食の奥深さに魅了されどんどん嵌っていきました。

料理教室について-About-

編集部

"人気の"講座や料理について教えてください。

『魔法瓶で作る糀甘酒体験』

糀と水だけを使い魔法瓶で簡単に作れる糀甘酒の体験レッスンや糀甘酒・醤油麹・塩こうじの三つの作り方や活用方法を学べるスタンダードコースが人気です。

季節の野菜を使った甘酒ラタトゥイユや魚のアクアパッツアなど簡単でご家族にも喜んでもらえたという声を多く頂いております。

５月より看護師が薦める「発酵料理de健康講座」として個々の体質別豆乳ヨーグルト作りや、白砂糖や化学調味料に頼らなくてもおいしくて体が喜ぶ発酵料理・簡単なスイーツを作る講座も始まります

発酵レシピ-Recipe-

編集部

甘酒・米麹を使用した、ご家庭で"簡単"に作れるレシピを教えてください。

• 甘酒かぼちゃサラダ

メッセージ -Message-

編集部

読者への"メッセージ"をお願いします。

コロナ禍で今までとは違う世の中に戸惑いや息苦しさを感じている方も多いのではないでしょうか。

ゴールの見えない、思うようにならない日々の中で、もしかしたら身体にも負担がかかっているかもしれません。心と身体は繋がっています。つい後回しにしてしまう心の声に耳を傾けてあげてほしい。私達の身体を作っているのは毎日の食事から摂る栄養です。

今注目されている発酵食品は豊富な栄養はもちろん、腸内環境も整えてくれます。ぜひ毎日の食卓に取り入れて頂ければうれしいです。

これからも発酵料理を食卓へ運ぶお手伝いをさせて頂くために出会う方々に感謝し、日々精進して参りたいと思います。最後までご一読頂きありがとうございました。

今回ご紹介した発酵料理家藤田直子のストーリー▼

今回ご紹介した発酵料理教室について

発酵料理セラピーつむぎ
https://tumuginaoko.wixsite.com/hakko
香川県丸亀市飯山町東坂元824-3