紅麹菌


紅麹菌は、「豆腐よう」「紅酒」「老酒」を製造する時に用いられる鮮やかな紅色の麹菌です。
蒸したお米に紅麹菌を付着させ、発酵した米麹です。

  • この記事を書いた人

あまざけプレス

「あまざけプレス」は、甘酒と健康美容と栄養補給に関する情報と知恵を発信しています。

-

Translate »