チャンネル登録者が34万人を突破し、幅広い年代から絶大な人気を集めるYoutubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」。
料理家の榎本美沙さんが、一目見た瞬間に驚く“真っ黒さ”とは裏腹に、甘酸っぱく、フルーティな味わいのギャップが魅力の黒麹甘酒と、飲むだけでなく砂糖代わりの調味料にも使える新発想の濃縮甘酒を開発。
「甘酒はどれを選べばいいかわからない」「甘酒の甘味が苦手」といった声に寄り添った榎本美沙こだわりの商品。
発酵食品に新たな楽しみ方を提供し、甘酒の伝統に新時代を吹き込みます。
目次
こだわり米麹の黒麹あまざけ
榎本美沙が一度は絶対に飲んでみて欲しい、真っ黒な見た目が特徴的なフルーティーで甘酸っぱい味わいが魅力の甘酒です。
黒麹によるクエン酸によって、甘みに加えてほどよい酸味が加わり、グレープフルーツのような酸味があります。
すっきり飲みやすいため、甘酒の甘味が苦手な方や元気を出したい時に、榎本美沙がおすすめしたい特別な一品です。
そのまま飲むだけでなく、凍らせてシャーベットにしたり、スムージーにしたり。カレーに添えたり、野菜をマリネするのにも活用できます。
着目した「黒麹」の魅力
黒麹とは、黒麹菌を使って米を麹にしたもの。
米の周りの黒麹菌により、麹自体も黒色をしています。その黒麹で甘酒をつくるので、真っ黒な甘酒に仕上がっています。
もともと黒麹は泡盛や焼酎に使うものですが、発酵の過程でクエン酸を出すので、甘酒に酸味が加わりすっきりな味わいに。
黒麹を使って作られる焼酎や泡盛は蒸留酒なので、完成したお酒には麹の色やクエン酸の酸味は反映されません。甘酒にすることで、麹の色もクエン酸も両方楽しめます。
手間暇かけたこだわりの「黒麹」
黒麹は昔ながらの手仕事と米にこだわった「みやもと糀店」の黒麹を使用。
材料の米麹は、農薬を栽培期間中地域比より極めて減らして作った愛知県産のものを使っています。
みやもと糀店の黒麹で作る甘酒は、甘みと酸味が絶妙な、すっきりとして飲みやすい甘酒に仕上がっています。
こだわり米麹の濃縮あまざけ
“濃縮甘酒”と一概に言っても、メーカーによって濃度や甘みが違うので、「どれを選ぶか迷ってしまう。」そういった声から榎本美沙が使いやすい濃度で、こだわりの原料で、美味しく作ることができないかと考えたのがこだわり米麹の濃縮あまざけです。
口に入れた瞬間、米麹の香りが広がり、濃縮された甘みが優しく舌を包み込みます。
シンプルでありながらも深みのある味わい。原料選びから製造方法まで、細部にわたりこだわり抜いたあまざけは、食卓に自然な甘さと豊かな風味をもたらします。
飲むだけでなく砂糖がわりの調味料としても。
甘酒といえばドリンクと思われがちですが、こだわり米麹の濃縮あまざけはストレート甘酒に比べて水分量が少ないので、甘みを活かしやすく、砂糖がわりの調味料としても大活躍です。
砂糖なしのアイスを簡単に作れたり、チーズケーキなどのお菓子、ジャム作りにも活用できます。
農薬・化学肥料不使用の米麹を100％使用
こだわり米麹の濃縮あまざけに使用している米麹は、300年以上の歴史を持つ福島県の老舗「仁井田本家」のこだわり米麹を使用。
農薬・化学肥料不使用に加え、洗米や、タンクの洗浄には天然水を使うなど、丁寧にこだわって作られた安全安心な米麹です。
商品情報
「こだわり米麹の黒麹あまざけ」
【商品名称】甘酒
【内容量】300g
【原材料名】黒麹（国産）
【製造国】日本
【販売価格】770円(税込)
【販売店】https://www.tsumugite-store.jp/?utm_source=pr&utm_medium=referral&utm_campaign=tsumugi-te-_pr_241009
「こだわり米麹の濃縮あまざけ」商品情報
【商品名称】甘酒
【内容量】200g
【原材料名】米麹（国産）
【製造国】日本
【販売価格】790円(税込)
【販売店】https://www.tsumugite-store.jp/?utm_source=pr&utm_medium=referral&utm_campaign=tsumugi-te-_pr_241009
