地域で愛される「ご当地あまざけ」に着目し、甘酒造りのストーリーと甘酒商品の詳しい情報を読者の皆様にお届けする連載企画。今回は、岡山県の辻本店（つじほんてん）を特集します。
メーカーについて -About-
編集部のコメント
御社についてご紹介ください。
江戸時代後期1804年創業。美作勝山藩御用達の献上酒として「御膳酒」の名を受け、これが現在の「御前酒」の由来。
岡山県北の「美作（みまさか）」の地で、寒冷な気候、良質の酒米と水という酒造りの好条件に恵まれた環境にあります。
長い歴史のなか、地元の米、地元の水、地元の技で醸すことこそ造り酒屋の原点と考え、綿々と酒造りに励んでいます。
現在は七代目蔵元の辻総一郎とともに、平成19 年（2007 年）より総一郎の姉である辻麻衣子が岡山県初の女性杜氏として酒造りを指揮し、蔵人たちをまとめています。
製造過程 -Produce-
編集部のコメント
甘酒開発のきっかけやストーリー、こだわりや工夫を教えてください。
こだわりは、酒米”雄町”を100％使用しているところです。
弊社は、すべての日本酒を雄町で造る全国で唯一の「全量雄町蔵」です。
原生種である雄町は規格外の米(等外米)が出来ることも少なくありません。規格外であっても優れた酒米である雄町を使用し 御前酒あまざけ を開発いたしました。
製造に使う「米麹」は弊社で製造し、米と米麹をつかってレッドライスカンパニーへ製造、瓶詰を委託して作っております。
商品 -Product-
編集部のコメント
御社のいちおし商品とその特徴について教えてください。
- 「あまざけストレート」
雄町米の濃厚な旨味と甘みが特徴。
あまざけが苦手！と言う方も一度飲んでファンになっていただくお客様も多数。小さなお子様から年配の方にも幅広く楽しんでいただいております。
メッセージ -Message-
編集部のコメント
最後に、読者へのメッセージをお願いします！
ぜひ一度「雄町米」でつくった御前酒のあまざけを飲んでみてください！
おすすめの商品 -Product Recommendations-
メーカーのコメント
岡山県産「雄町米」と日本酒造りの技でつくりあげた麹を使用した御前酒の甘酒。
砂糖を使わず、こうじの発酵による天然の甘みとすっきりとした味わい。ノンアルコールですので、お子様でもOK!
今回ご紹介した甘酒メーカーについて
株式会社辻本店
https://www.gozenshu.co.jp/
岡山県真庭市勝山116
