次世代納豆「SOYFFEE」を開発する株式会社Shonan Soy Studioは、株式会社norm. とコラボし、神奈川県・茅ヶ崎市に「SOY BREWERY（ソイブリュワリー）」という発酵と大豆のテイクアウトカフェを4月29日(金)より、本オープンいたします。そこでは、ファスト・リーズナブル・プラントベースの新カテゴリー「GREEN FAST FOOD」が提供されます。「ヘルシー」「サステイナブル」「アート」が詰まったサービスで ”毎日にセルフラブが高まる瞬間を” をブランド理念にしております。
目次
「SOY BREWERY（ソイブリュワリー）」概要
食べて飲んで腸活ができる発酵と大豆を中心としたテイクアウトカフェ
地球環境、健康、美容など、さまざまな側面でベネフィットがある植物性中心の食生活をもっと身近に多くの方に試していただけるように設計した「グリーンファストフード」のコンセプトに沿った食品を提供します。
メニューは、納豆、味噌、枝豆、大豆ミートを始めとした日本を代表する大豆食品を原料としたものになっております。「SOYFFEE™(ソイフィ―)発酵ブリトー」は、自社で開発する次世代納豆（=ソイフィー）の他、多くの種類の野菜や湘南産の玄米、麹で発酵させた自家製ソースが入った一品です。「SOYFFEE™(ソイフィ―)発酵スイーツ」は、同じく自社で開発する次世代納豆（=ソイフィー）をラムクリームシフォンやプリンに乗せた、ギルトフリーなスイーツです。「味噌ラテ」は、昆布と鰹節でだしをとり、発酵のスペシャリストが仕込んだ3年味噌と白味噌で合わせた味噌ベースに、豆乳で割ったドリンクです。
これらのメニューからは、体をつくるには欠かせないタンパク質や腸活効果が期待できる納豆菌といった栄養価が含まれています。日頃不足しがちなタンパク質がワンハンドで手軽に食べ物として摂取が可能です。また、大豆製品を多く使用しているために、ファストフードの概念には欠かせない「満腹感」が手軽に味わえることが特徴です。
「SOYFFEE（ソイフィー）」について
次世代納豆。主にコーヒー味の納豆や、納豆菌が入ったスパイスふりかけなど製造しています。原料は大粒大豆とピュアアラビカのコーヒー豆を用いて、独自製法で風味をつけ、納豆菌で発酵させた大豆発酵食品です。
メニュー紹介
- 商品名：「SOYFFEE™(ソイフィ―) 発酵ブリト―」フレーバー三種類（テリマヨ、タコ、ブッダ）
- 価格：各650円（税込）
- 特徴：自社開発の納豆菌が入ったスパイスパウダーと麹発酵のソースを使用したプラントベースのブリトー。ソイミートを中心とした大豆タンパクとたくさんの野菜、玄米が入っています。
- 商品名：「味噌ラテ」
- 価格：Mサイズ 400円（税込）、Lサイズ 500円（税込）
- 特徴：カツオ節・昆布から出汁をとり、三年味噌と白味噌を掛け合わせたお味噌汁に、スチームした豆乳を注いだオリジナルドリンク。味噌汁のポタージュのような味わいです。
- 商品名：「SOYFFEE™(ソイフィ―) 発酵スイーツ」
- 価格：各550円（税込）
- 特徴：コーヒー味の納豆と、ラムチョコクリームをシフォンで挟んだギルトフリースイーツ。納豆菌やタンパク質の摂取が可能です。
会社概要
■「SOY BREWERY（ソイブリュワリー）」
定休日：毎週日曜日
営業時間：8：00～16 : 00
所在地：〒253-0053 神奈川県茅ケ崎市東海岸北2-8-16
（JR茅ヶ崎駅徒歩10分）
■株式会社Shonan Soy Studio
株式会社Shonan Soy Studioは大豆を中心とした日本伝統食のリブランディング、開発、製造、販売を目的とし、神奈川県中郡大磯町でスタート致しましました。生まれた場所や育った場所の環境によって生まれる機会格差を減らすことに貢献したい、また、栄養価の高い日本の伝統食をより海外へ普及させたいという思いを達成することを目標としております。
■株式会社norm.
株式会社norm.は１日１組だけが利用でき、アートの展示が楽しめる貸し切りホテルです。不特定多数の人と交わらない空間で、大切な方と贅沢な時間を過ごせる様、設計されました。ニューヨークの大学在学中に人々の空間や時間の利用の仕方に魅了されたメンバーが帰国後に「日本でもニューヨークのチル体験を、より身近なものにしたい」という想いに共鳴し、スタートいたしました。
