デンプン


デンプンは、植物の光合成によって作られる炭水化物(多糖類)です。ブドウ糖(グルコース)が多数つながった構造をしています。ブドウ糖は人間のエネルギー源として利用されます。
デンプンの原料となる植物としては、ジャガイモ(馬鈴薯)、小麦、トウモロコシ、サツマイモ(甘藷)、米、キャッサバ、クズ(葛)、カタクリ(片栗)、緑豆、サゴヤシ、ワラビ(蕨)、オオウバユリ(大姥百合)など様々なものがあります。

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