デンプン

デンプンは、植物の光合成によって作られる炭水化物（多糖類）です。ブドウ糖（グルコース）が多数つながった構造をしています。
ブドウ糖は人間のエネルギー源として利用されます。デンプンの原料となる植物としては、ジャガイモ（馬鈴薯）、小麦、トウモロコシ、サツマイモ（甘藷）、米、キャッサバ、クズ（葛）、カタクリ（片栗）、緑豆、サゴヤシ、ワラビ（蕨）、オオウバユリ（大姥百合）など様々なものがあります。

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